#рецепты@nice_food
| #рецепты | #высокая_кухня |
Картофельный суп с зеленью и филе форели
1 лук
500 г картофеля
2 ст.л. рапсового масла
2 ст.л. муки
1 л классического овощного бульона
50 г кресс-салата
8 веточек петрушки
1 пучок купыря
1 пучок лука-резанца
250 мл пахты
Мускатный орех
Соль
Перец
100 г копченого филе форели
Лук и картофель очистить и порезать кубиками.
В большой кастрюле разогреть масло. Положить в кастрюлю лук и картофель, слегка потушить, постоянно помешивая. Посыпать мукой, немного потушить.
Добавить овощной бульон, вскипятить. Закрыть крышкой варить 25 минут на маленьком огне.
Салат-крессе помыть, высушить, оторвать листья от стеблей.
Остальную зелень помыть, высушить и порезать.
Пахту вылить в высокий сосуд, добавить резанную зелень, пюрировать с помощью миксера.
Картофель в бульоне тоже пюрировать, потереть немного муската, приправить солью и перцем. Еще раз вскипятить, убрать с плиты, влить пахту с зеленью.
Филе форели разделить на 8 частей, суп взбить миксером, подавать с форелью.
Приятного аппетита!
